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烹饪公开课《菜肴的烹调方法——炒》

为进一步提高我系烹饪专业新进教师的课堂教学能力,增强新教师队伍的业务水平,促进我系烹饪专业的发展,20201030日下午,现代服务系烹饪专业开展了新教师公开课展示活动。教务处王丽红老师、张懿老师受邀出席,系主任朱理军和全系教师到场听课、评课,帮助新教师快速成长。

此次公开课由烹饪教研组组长王瑞贤主持,新进教师徐铭元进行公开课展示。他带来的公开课是《菜肴的烹调方法——炒》。教师徐铭元以学生午餐分享的互动活动引入,激发了学生的学习兴趣。接着,他以午餐用到的烹调方法为线索,通过新旧知识的联系,展开新课的讲解。在新课开展中,他以“酸辣土豆丝”为例,步步引导学生自主思考“炒”的方法;再以“头脑风暴”引导学生举一反三,展开对“鱼香肉丝”烹调方法的探究,为后续实操课打下牢固的基础;最后在新知识的回顾与拓展链接中,结束本课。整堂课环环相扣,通过生活中常见菜肴的举例,让学生既理解了“炒”的理论知识,又将烹调知识联系到生活实际之中,充分落实了烹饪专业的学科素养。

展示结束后,现代服务系主任朱理军、烹饪教研组组长王瑞贤进行了听课点评,全系教师从优点、不足等方面分享了自己的听课体会。教务处两位老师对新教师的基本功进行了肯定,并针对教学过程提出了一些宝贵的意见,对“学生课堂互动的活跃性”进行教学点拨。此次活动,促进全系教师开展教学交流、不断探索教学方法,为今后教学活动的开展提供了新的思考!

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