2024年2月28日下午，后勤服务中心主任李永光召集所有在学院经营的餐饮公司负责人，进行了开学前的动员培训。

李主任结合工作实际，提出以下工作要求：

一、重点排查“三防”设施是否完善、防鼠制度是否落实到位、后厨是否存在食品安全隐患。在原材料采购、贮存、清洗、烹饪和备餐等关键环节要严格检查把关，严防异物混入食物。

二、厨房卫生和环境卫生。新的学期，要高标准严要求，从开学第一天即对卫生重视起来，不留卫生死角。后勤服务中心工作人员本学期将会加大检查监督力度，连续检查不合格或拒不整改的，将责令餐饮公司停业整顿。

三、留样管理。必须做好每餐的留样工作，留样的克数、留样盒的清洗都要严格按照规定操作，确保留样的重量和填写记录符合要求。建议各餐饮公司指定专人做好留样工作，以保持其规范性。

四、台账填写。各类台账要记载清晰、明确。特别是肉质品和米面油的进购，要做到完备的索证索票，台账记录清晰、明确，有据可查。

五、从业人员的管理。经过一个假期的休息，部分从业人员思想松懈，进操作间后未按规定佩戴口罩、帽子、手套等必备用品。要求各餐饮公司要加大对各自从业人员的管理及培训，严格按照操作规程进行日常操作。同时严格做好晨检及自检，发现不适不得进入操作间，更不得带病上岗，为师生健康筑好第一道防线。

（供稿人：吕晓帆）