4月15日上午，漯河技师学院教科研处督导组走进现代服务系烹饪专业一体化教师任意南的课堂，对《中式热菜制作》课程中“回锅肉炒制”任务实施环节展开教学督导。整堂课以学生实操为主线，从原料处理到成品评价环环相扣，既展现了烹饪教学的规范性，也融入了“学中做，做中学”的实践理念。

随着任老师一声“开始任务”，学生们迅速进入状态。各小组按流程领取五花肉、青蒜、豆瓣酱等食材，有条不紊地进行清洗、切片、焯水等预处理工作。任老师穿梭于操作台间，时而纠正学生刀工角度，时而强调“热锅凉油”的控温技巧。炒制环节中，锅内油花翻腾，豆瓣酱的香气逐渐弥漫，学生们在任老师的示范下精准把握翻炒节奏与火候，确保肉片达到“灯盏窝”的经典形态。装盘阶段，各组还融入了创意摆盘设计，青蒜与红亮肉片相映成趣，展现出审美培养。

“互尝互评”环节,学生们以“色泽、香气、口感、造型”为标准，逐一点评其他小组作品。“第二组的肉片焦香但偏硬，可能是煸炒时间过长”“第三组豆瓣酱用量精准，但摆盘层次感不足”……现场既有专业探讨，也不乏轻松笑语。

教科研处及系部教学管理人员全程记录教学细节，课后对学期教学计划、教学设计、工作页、评分表等材料进行集中审核，并就课堂组织提出建议：一是细化教学材料的填写；二是统一专业术语，避免口语化表达；三是增加“火候分级”“调味量化”等实操难点解析，进一步提升教学精准度。

此次督导活动不仅检验了烹饪专业“工学一体化”教学模式的应用成效，也为优化实训课程提供了方向。现代服务系负责人表示，将结合反馈意见完善教学标准，让“锅铲里的学问”更系统、更生动，助力学生从“会做菜”向“懂烹饪”进阶。